早期,，食品加工廠廣泛使用的是鍍鋅板和鋁。然而，不銹鋼加工廠,，鍍鋅板的鋅涂層最終會(huì)脫落,，鋼被暴露出來(lái)后很快生銹。鋁產(chǎn)生銹蝕并出現(xiàn)麻點(diǎn),，較難進(jìn)行清潔而且不適合用作食品級(jí)表面,，用在有振動(dòng)、彎曲和沖擊載荷的地方強(qiáng)度也不夠,。對(duì)于食品加工工業(yè)的其他領(lǐng)域,，在條件苛刻和要求清潔度的地方，大多已經(jīng)采用不銹鋼鏡面板來(lái)代替其他金屬,。為了確保清潔衛(wèi)生的條件,，要對(duì)這些食品加工設(shè)備頻繁進(jìn)行清洗，并對(duì)細(xì)小的部位特別留意,。一天要進(jìn)行幾次高壓沖洗以去除聚積的殘留物,，并使用專用清潔劑殺死微生物。 常用于食品加工的不銹鋼鏡面板主要為304不銹鋼板,，只要加工手段（成型,、焊接）沒(méi)問(wèn)題，304不銹鋼在化學(xué)清潔環(huán)境中耐腐蝕,，其表面可保持光滑,，無(wú)凹坑或侵蝕。而凹坑或腐蝕會(huì)使細(xì)菌粘附到材料上,。在與食品和加工設(shè)備接觸的部分和設(shè)備框架,、馬達(dá)、齒輪箱都可采用不銹鋼,，由于不銹鋼鏡面板能夠耐磨損也耐腐蝕,，使食品加工設(shè)備具有很長(zhǎng)的使用壽命。